谈乳酸菌在发酵乳制品中的加工应用

摘要：

乳酸菌是一类能发酵利用糖类物质而产生大量乳酸的细菌,不仅人对人体的消化系统有很大益处,而且还可以改善人体健康状况,在食品加工中也有重要的应用.本研究通过介绍乳酸菌的种类,分析其主要的生理功能,最后阐述了乳酸菌在发酵乳制品中的加工应用.

关键词：乳酸菌、生理功能、加工应用

所属期刊栏目：5

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2014-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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