三元协同设计葡萄酒/果酒工艺实践教学体系

摘要：

在葡萄酒/果酒产业高端应用型人才培养方面,实践能力的培养趋于弱化是目前的短板,这主要缘于产业分散,专业教学偏重理论,且多学科交叉课程内容分散,教师实践研究与指导能力有限.课程组通过多年的实践和改革,探索出了"风味—理化—工艺"三元协同的葡萄酒/果酒工艺实践的教学体系,建立了三元之间的互作关系,改革教学方法和评价手段,有效提高了葡萄酒/果酒产业高端复合型人才的实践能力和创新水平.

关键词：葡萄酒/果酒;感官分析;理化分析;工艺技术;实践教学

分类号：G642.0(高等教育)

资助基金：陕西省研究生教育改革研究与实践项目JXGG2037

在线出版日期：2022-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34