五种芽苗菜黄酮提取物的体外抗氧化活性研究

摘要：

以苜蓿、小麦、松柳、红豆、空心菜五种芽苗菜为原料,在80％乙醇,60℃,料液比1∶15(m·v-1),2h的提取条件下提取黄酮化合物,并研究了其体外抗氧化活性,包括对超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力和对铁离子的还原能力.试验结果表明芽苗菜黄酮提取物具有良好的体外抗氧化活性,且活性与浓度呈现一定的量效关系.研究为功能食品原料的开发利用提供了理论依据.

关键词：芽苗菜、黄酮提取物、体外抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：Q539(糖（醣）)

资助基金：2015年省级大学生创新训练项目201510223022

在线出版日期：2017-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51