蓝莓酒渣花色苷提取工艺的研究

摘要：

为探究大兴安岭野生蓝莓酒渣中的生物活性成分,以乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、盐酸浓度、料液比、提取时间和提取温度对蓝莓酒渣花色苷提取量的影响,并通过正交实验优化提取条件.结果表明:在乙醇浓度为40％,盐酸浓度为0.1％,提取温度为30℃,提取时间为1h,料液比为1∶40时为最佳提取条件,此条件下蓝莓酒渣中花色苷含量为3.03 mg·g-1,粗提物经浓缩冻干后为黑色粉末,得率为22.1％,花色苷纯度为1.37％.通过实验可知野生蓝莓酒渣中含有大量花色苷等活性物质,对蓝莓酒渣进行萃取可减少废物排放,提高蓝莓鲜果资源的综合利用率,并为工业化生产提供指导.

关键词：野生蓝莓、酒渣、花色苷、提取

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分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：黑龙江八一农垦大学研究生创新基金项目YJSCX2014-Y49;黑龙江省大学生创新创业训练计划项目201410223012;黑龙江省农垦总局科技局技术开发项目HNK13KF-15-01

在线出版日期：2016-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：64-69