基于营养成分指纹图谱技术的芸豆产地溯源研究

摘要：

根据不同地域芸豆的营养成分组成特征及含量差异,探讨营养成分指纹分析技术对芸豆产地鉴别的可行性.检测来自依安、拜泉县2个主产区54份芸豆样品的蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖含量.结果表明:不同产地芸豆的营养成分指纹信息有显著差异.依安县芸豆的蛋白质、灰分和可溶性总糖含量高,拜泉县芸豆脂肪含量高.利用蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖4项指标建立了芸豆产地判别模型,所建立的模型对芸豆产地整体交叉检验判别率为83.30％.说明不同地域来源的芸豆有其各自的品质特征,营养成分指纹分析结合多元统计学是用于芸豆产地溯源的一种有效技术.

关键词：芸豆、产地、营养成分、溯源

所属期刊栏目：27

分类号：TS21(食品工业)

资助基金：国家杂粮工程技术开发项目2011FU125X07;黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目2014TD006

在线出版日期：2015-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-40,64