10.3969/j.issn.1002-2090.2015.01.014
乳酸菌细菌素应用研究进展
乳酸菌发酵过程中的抑菌代谢产物包括有机酸和细菌素,乳酸菌细菌素作为一类生物抑菌剂近年来得到了广泛关注。文章简述了乳酸菌细菌素通用分类方式,着重综述了乳酸菌细菌素在食品工业、生物医药及畜牧养殖领域的应用进展,同时探讨了其应用安全性及目前研究中所存在的问题。相信不久的将来乳酸菌细菌素作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔。
乳酸菌细菌素、应用、研究、进展
TQ465.6
黑龙江省博士后资助项目LBH-Z13169;黑龙江省教育厅新世纪人才项目2014-2016。
2015-03-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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