10.3969/j.issn.1002-2090.2014.05.012
影响大米抛光效果的工艺研究
以五常稻香大米为原料,采用调温抛光工艺,探讨抛光时的加水量、加水温度及抛光次数对抛光效果的影响.通过测定抛光后碎米率、电子显微镜观察大米表面光泽度的变化,确定最佳抛光工艺.结果表明:最佳抛光工艺为加水水温58~60℃、加水量为7.7 L·h-1、抛光次数2次.
大米、调温抛光、抛光工艺
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TS212.4(食品工业)
黑龙江省农垦总局技术开发项目HNK11KF-01
2014-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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