利用超声波法提取红酵母色素及色素抗氧化性的研究

摘要：

利用单因素试验和正交试验判断不同条件下超声波法对红酵母色素提取效果的影响,并用红酵母色素清除羟自由基能力来评价红酵母色素的抗氧化性质.实验结果表明使用超声波方法提取红酵母色素的最佳提取时间为20 min,提取温度为25℃,红酵母和丙酮的质量体积比为1:500;红酵母色素与VE在高浓度时抗氧化性能相当,而在低浓度时,红酵母色素表现了强抗氧化性.

关键词：红酵母、红酵母色素、羟自由基

所属期刊栏目：21

分类号：TB559(声学工程)

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83