10.3969/j.issn.1002-2090.2005.04.020
玉米清酒的研制
以玉米为原料,以复合菌种复合菌种根霉As3800、黑曲酶uv48为糖化剂,应用液态发酵法,结合现代清酒酿造新技术,确定了最佳发酵工艺参数.经20 d前酵,酿造出玉米清酒新产品,生酒出酒率高、酒体澄清、醇香浓厚、口感柔和.
玉米、清酒、工艺
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TS262.4(食品工业)
黑龙江省农垦总局科研项目HKK-95-03-04-03
2005-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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