苜蓿的营养功能及在功能食品中的应用

摘要：

通过对苜蓿的品种、成份组成和生物学特性的调查分析,说明苜蓿含有大量的苜蓿蛋白、膳食纤维、活性多糖和矿物质等有利用价值的营养及功能组份.分析苜蓿营养成份的提取及在功能食品中应用的可能性和需解决的问题后,认为苜蓿的营养组份经合理提取并在功能食品中应用有着广阔的前景.

关键词：苜蓿、营养组份、功能食品、应用前景

所属期刊栏目：14

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省农垦总局科研项目HKK95-10-01-02

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72