10.3969/j.issn.1002-2090.1999.01.027
大豆蛋白酶解及乳化性的研究
通过方差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验,结果表明最佳水解条件为pH=7.0 ,E/S=2.0%,温度55℃,反应时间11hr,大豆蛋白水解物乳化力较其母本蛋白下降了25%,乳化稳定性下降了近15%.
大豆蛋白、木瓜蛋白酶、水解、乳化性
S565.109.9(经济作物)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
92-96
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10.3969/j.issn.1002-2090.1999.01.027
大豆蛋白、木瓜蛋白酶、水解、乳化性
S565.109.9(经济作物)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
92-96
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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