军用口粮加速氧化与自然保存的酸价及过氧化值比较

摘要：

目的比较两种军用口粮在加速氧化条件下保存与自然条件下保存的酸价及过氧化值.方法采用国家标准中应用的检测方法测定两种不同方法保存的口粮中酸价及过氧化值.结果自然条件下贮存的口粮和加速氧化法贮存口粮过氧化值和酸价均在国家标准范围内,两种保存方法的测定值均数的差异在统计学上无显著性意义.结论两种保存方法的军用口粮酸价及过氧化值一致.

关键词：食品保存、军用口粮、酸价、过氧化值

所属期刊栏目：28

分类号：R154(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：154-155