海军某部食品供应站冷冻调理食品生产线研究与设计

摘要：

目的 通过研究与设计,使改建某部食品供应站成为新鲜食品、冷冻调理食品和含气调理食品相结合的成品化供应的饮食保障模式.方法 根据国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范和HACCP管理体系等要求设计和建设.结果 改建的某部食品供应站冷冻调理食品生产线生产能力为180 kg/h.结论 该部冷冻调理食品生产车间全封闭、防尘、防虫、防鼠,人流物流分开,生产线设计理念先进,设备设施布局合理,为舰艇食品供应站新建和改建调理食品速冻生产线,提供了理论依据和设计模式.

关键词：冷冻调理食品、速冻、食品生产线、设计、饮食保障

所属期刊栏目：32

分类号：R821.6(军事医学)

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：113-116