果蔬气调贮藏技术与舰船应用条件

摘要：

@@ 舰船海上航行时,蔬菜、水果的供应直接关系到航海人员的饮食质量,因为蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.一般来说,舰船人员在航行期间,1～2周内食用叶菜和茄果类蔬菜,3～4周内食用瓜果类和根茎类蔬菜.有些根茎类蔬菜(如土豆、萝卜、竹笋等)可以保存1个月以上.

关键词：果蔬贮藏、气调贮藏、舰船

所属期刊栏目：29

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137