乌江渡水库网箱鱼汞和有益脂肪酸的分布特征

摘要：

目的 研究贵州乌江渡水库网箱鱼的汞及脂肪酸的含量.方法 于2015年12月,采集养殖量最大的8种鱼类(草鱼、武昌鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、鲶鱼、江团鱼和鲈鱼),测定总汞和甲基汞以及饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)等脂肪酸含量.结果 乌江渡8种常见网箱养殖鱼的总汞含量在4.16～169.2μg/kg湿重之间,平均含量为(42.02±6.02)μg/kg湿重,甲基汞占总汞的比例为29.6％～53.9％.肉食性与非肉食性鱼类总汞含量间比较,差异无统计学意义(P>0.05).该8种网箱鱼的总脂肪酸含量范围在5194.4～38605.0 mg/kg湿重之间,其中,SFA的含量为754～8274 mg/kg湿重,MUFA的含量为860～20216 mg/kg湿重,PUFA的含量为2742.4～8691.3 mg/kg湿重,PUFA中所含的n3PUFA和n6PUFA含量分别为1129.8～5660.8、1190.7～5316.8 mg/kg湿重.结论 本次研究的乌江渡水库养殖的8种鱼均检出总汞和甲基汞,但含量均未超过我国《食品中污染物限量》(GB 2762—2012)规定的限值.

关键词：汞、脂肪酸、网箱鱼

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分类号：R123.1(环境卫生、环境医学)

资助基金：国家自然科学基金41273099,40973083;中瑞汞管理研究框架计划D0697801

在线出版日期：2019-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1062-1064