脂环酸芽孢杆菌的分离鉴定与控制技术研究进展

摘要：

脂环酸芽孢杆菌主要来源于土壤,具有嗜酸、耐热、产芽孢、强抗逆性等特征,是造成巴氏灭菌果汁腐败变质的主要菌种之一.果汁生产企业所用的原料果表面极易被土壤中脂环酸芽孢杆菌污染,其进入果汁生产环节中很难被彻底去除.近年来,由脂环酸芽孢杆菌引发的果汁腐败事件在许多国家和地区相继发生,引发人们广泛关注.目前国内外尚未制订出脂环酸芽孢杆菌统一的培养方法,同时,果汁生产企业也缺少相关的检测技术和控制措施.笔者综述了脂环酸芽孢杆菌的特性及危害,比较常见培养基的培养效果,对其初步鉴定与分子生物学鉴定进行分析和探讨,并阐述几种常用消毒技术的控制效果.

关键词：脂环酸芽孢杆菌、果汁工业、分离培养、鉴定方法、消毒技术

所属期刊栏目：32

分类号：R117(卫生基础科学)

资助基金：国家质检总局公益性行业科研专项201310146

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：650-654