烤炸食品中苯并(a)芘的高效液相色谱测定法

摘要：

食品在煎炸、烟熏过程中因食品自身及燃料燃烧产生的具有致癌和致突变性的苯并(a)芘的含量会急剧升高.GB/T5009.27-2003《食品中苯并(a)芘的测定》采用荧光分光光度法和目测比色法对食品中苯并(a)芘进行分析,但这两种方法操作过程复杂,分析时间长.笔者建立了真空冷冻干燥、超声提取和固相萃取处理样品的高效液相色谱-荧光法,测定烤炸食品中苯并(a)芘含量.

关键词：烤炸食品、苯并(a)芘、色谱法、高效液相、真空冷冻干燥、固相萃取

所属期刊栏目：31

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：山东大学国家级科技创新基金项目201210422062

在线出版日期：2014-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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