广州市食品碘含量及居民碘摄入量研究

摘要：

目的 分析广州市食品中碘含量并对居民碘摄人量进行研究,为食盐加碘浓度调整提供依据.方法于2005年4-10月在广州市城区范围内各大农贸市场和超市采集包括蔬菜、水果、谷物(干品)、禽肉、畜肉、蛋品、乳品、水产品等居民日常食品,同时采集居民食盐样品30份,测定其中碘含量；采用膳食调查法分别对不同收入和职业人群的膳食结构进行调查.结果 动物内脏、水产品、蛋类和牛肉等食品中碘含量较高,植物性食品碘含量较低.食盐样品平均碘含量为(31.7±6.20)mg/kg,符合我国食盐加碘标准.在不食用加碘食盐的情况下,广州市不同居民膳食碘摄入量仅占推荐摄入量的48.6％～62.2％.结论 在未食用加碘盐的情况下,广州市居民碘摄人量不足.根据目前食盐中碘加入量计算,食用加碘盐后碘摄人量超出RNI,但仍然低于可耐受最高摄入量.

关键词：碘、食用盐、食品、膳食摄入、广州

所属期刊栏目：29

分类号：R181.3(流行病学与防疫)

资助基金：广东省重点科技资助项目2KM06505S;广东省环保局科技攻关资助项目026-423009

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：536-539