铁强化盐与普通碘盐中碘衰减率的比较

摘要：

为比较相同条件下(常温和加热)铁强化盐和普通碘盐中碘的衰减率有无差异,检测了常温下储存不同时间的铁强化盐和普通碘盐中的碘含量,计算两种盐中碘的衰减率.对当月分装的两种盐分别加热100℃维持5 min,100℃维持10 min,300℃维持5 min后再检测其中碘含量,计算碘衰减率.结果 显示,相同条件下(常温和加热)铁强化盐与普通碘盐中碘衰减率无明显差别.碘衰减率与加热温度和时间有关,加热温度越高,时间越长,碘衰减率越大.提示,铁强化盐在补铁的同时不会影响碘的补充,是补碘补铁的一种很好的强化食品.

关键词：铁强化盐、碘盐、碘衰减率、强化食品

所属期刊栏目：25

分类号：R599(全身性疾病)

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：635-636