血清铝与饮食关系分析

摘要：

目的探讨长期摄入被铝离子污染的食品的人群血清铝含量情况.方法选择平时喜欢吃油条、粉丝等膨化食品、经常嗜好饮茶及使用铝制炊具的人为接触组,共1 500人,并另外选择1 500人为对照组,分别测定其血清铝含量,并进行统计学分析比较.结果长期经口摄入被铝离子污染的食品的人群血清铝超标率(38.13%)高于对照组(2.67%),差异有统计学意义(P＜0.01);年龄越大,暴露年限越长,血清铅含量越高,血清铝超标率也越高,差异具有统计学意义(P＜0.01).结论应做好预防性工作,尽量减少铝离子的摄入,防止铝离子在体内蓄积.

关键词：铝、饮食习惯、炊具和餐具

所属期刊栏目：22

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：364-365