烹调油烟毒性的流行病学研究进展

摘要：

烹调油烟是一种广泛存在于室内的空气污染物,随着餐饮业的发展,有污染日益严重的趋势.动物实验表明烹调油烟可产生遗传物质损伤和致癌.关于烹调油烟对人类健康的危害,学者们已进行了广泛的流行病学研究,结果显示:烹调油烟可引起脂质过氧化,使肺功能和人体免疫功能发生改变,引起染色体损伤,使患肺癌的危险性增加.该文综述了烹调油烟毒性的流行病学研究现状.

关键词：流行病学研究、烹调油烟、毒性

所属期刊栏目：21

分类号：R994.6;R181.3(毒物学（毒理学）)

在线出版日期：2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：125-127