食用油烟对大鼠肺Ⅱ型细胞氧化损伤作用的研究

摘要：

目的研究食用油烟颗粒提取物(COF)对大鼠肺Ⅱ型细胞的氧化性损伤作用并探讨其作用机制.方法用食用油烟颗粒提取物对大鼠肺Ⅱ型细胞进行12 h染毒并用N-乙酰半胱氨酸(NAC)进行30 min干预,采用硫代巴比妥酸比色法和二硫代二硝基苯甲酸比色法测定细胞中丙二醛(MDA)与谷胱甘肽(GSH)含量.结果随COF染毒剂量的增加和染毒时间的延长,大鼠肺Ⅱ型细胞MDA生成量明显增加,GSH含量明显降低.NAC预处理可降低大鼠肺Ⅱ型细胞MDA的产生及GSH的消耗.结论食用油烟颗粒提取物可通过脂质过氧化与干扰GSH抗氧化防御系统对大鼠肺Ⅱ型细胞产生氧化损伤作用.

关键词：植物油、烹调术、氧化损伤、N-乙酰半胱氨酸

所属期刊栏目：19

分类号：R114(卫生基础科学)

资助基金：江苏省应用基础研究计划项目BJ95079;江苏省科技厅社会发展基金BS2000034

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：107-109