胡麻油烟冷凝物对小鼠脂质过氧化及致突变作用研究

摘要：

目的探讨胡麻油烟冷凝物(SVC)对小鼠脂质过氧化及致突变作用.方法选择健康昆明种小鼠60只,随机分为6个剂量组:SVC高剂量组(10 ml/kg)、中剂量组(5 ml/kg)、低剂量组(2.5 ml/kg),熟胡麻油对照组,阴性对照组(自来水)和阳性对照组(环磷酰胺50 ml/kg),每组10只.除环磷酰胺腹腔注射3次外,其余5个剂量组均每日灌胃1次,连续15 d,测定血浆丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,并观察骨髓微核及精子畸形.结果胡麻油烟冷凝物10、5、2.5 ml/mg剂量组及单纯胡麻油组小鼠血浆MDA含量均高于阴性对照组(P＜0.01),SOD活性明显降低(P＜0.01),各剂量组微核率、精子畸形率明显高于单纯胡麻油及阴性对照组(P＜0.01).结论胡麻油烹调油烟冷凝物可引起小鼠脂质过氧化损伤和具有致突变作用.

关键词：植物油、烹调术、脂质过氧化、致突变性、小鼠、胡麻油烟冷凝物

所属期刊栏目：19

分类号：R114(卫生基础科学)

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：105-107