不同时相烹调油烟致大鼠脂质过氧化和锌铜铁变化的研究

摘要：

探讨烹调油烟是否对肺组织具有损伤作用,采用动式吸入烹调油烟,浓度43士4 mg/m3为染毒组,吸入加热空气(24～28℃)为阴性对照组,另设阳性B(a)P组,每组动物18只,分三个时期(20天、40天、60天)观察肺组织病理形态改变,检测血清和肺SOD活性、MDA及锌、铁、铜含量.烹调油烟可使血清和肺SOD活性明显低于阴性对照组,MDA含量明显高于对照组(P＜0.01),且呈时-效关系.锌、铁含量均随染毒时间延长下降,铜含量变化不明显.自由基和脂质过氧化反应及锌、铁等微量元素代谢异常可能与烹调油烟致肺组织损伤有关.

关键词：烹调油烟、超氧化物歧化酶、丙二醛、锌、铜、铁

所属期刊栏目：16

分类号：R3(基础医学)

资助基金：湖南省教育研究项目97116

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：327-329,371