北京市居民膳食大米无机砷的暴露评估

摘要：

砷(As)被世界卫生组织国际癌症研究机构列入Ⅰ类致癌物质.大米由于其组织特异性,更易于富集As,了解人群大米消费习惯,对评估大米As对人体健康危害具有重要意义.该研究对北京市人群大米暴露行为模式进行调查,并在北京市采集粳米、籼米、糯米和糙米4个种类的大米样品共160份.根据北京市人群的实际大米摄入量及不同种类大米的无机砷(iAs)含量,对人群不同种类大米As暴露浓度水平进行加权后开展大米iAs的精细化暴露评估.结果表明:①北京市居民消费的大米中iAs平均含量为0.060 mg∕kg,低于GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的大米As污染限值(0.2 mg∕kg),其中,粳米As含量(0.063 mg∕kg)最高,籼米As含量(0.053 mg∕kg)最低.②北京市居民每日大米摄入量为91.19 g,82.8％的居民以食用粳米为主.③北京市居民基于实际消费大米种类和大米摄入量评估的大米As暴露量为0.12μg∕(kg?d),是未经加权评估的大米As暴露量的1.23～1.32倍,约占As允许摄入量〔0.3μg∕(kg?d)〕的40％.研究显示,北京市居民大米As暴露的健康风险处于可接受水平,精细化的暴露评估方法可减少暴露评估的不确定性.

关键词：大米、消费行为、无机砷(iAs)、暴露评估、北京市

所属期刊栏目：34

分类号：X56(食物污染及其防治)

资助基金：印第安纳大学总统国际研究奖项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2021-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1258-1266