茶叶中砷含量特征及不同摄入方式对茶叶中砷生物可给性的影响?

摘要：

本研究选取不同产地不同品种的茶叶作为研究对象，分析其砷含量特征，并采用人工胃肠模拟系统，研究茶叶以不同摄入方式（茶水、原茶、粉末）进入人体对砷生物可给性的影响．结果显示，17个不同产地不同种类茶叶样品中砷含量为ND—1．16±0．03 mg·kg－1，23．5％的样品未检测出砷浓度，11．8％的样品砷含量超过绿色食品?代用茶《中华人民共和国农业行业标准》（0．5 mg·kg－1），这是因为在加工过程中硫磺熏制干燥会造成茶叶砷污染；选择含砷量较高的茶叶样品研究不同摄入方式对砷生物有效性的影响，结果表明在胃肠阶段茶水中砷生物可给性显著大于原茶和粉末的摄入方式，其中在胃阶段粉末样品砷生物可给性显著大于原茶样品砷生物可给性，而在肠阶段原茶和粉末样品砷生物可给性差异不大．茶以3种不同摄入方式进入人体，在胃肠液中溶出浓度为0．02—2．80μg·L－1，小于WHO和我国《生活饮用水卫生标准》（ GB5749—2006）中砷的限量标准10μg·L－1，不会对人体造成健康风险．

关键词：茶叶、砷、生物可给性、摄入方式

资助基金：河北农业大学大学生科技创新重点扶持计划项目；河北省高等学校创新团队领军人才培育计划 LJRC016资助．

在线出版日期：2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：925-931