川菜烹调源VOCs排放浓度及特征分析

摘要：

在炒菜和烤肉等烹饪油烟中VOCs的排放量相当可观,浓度是周围环境背景浓度的2--9倍,是不容忽视的大气污染点源.长期以来,国内没有对餐饮业油烟排放颁布相关排放标准,导致烹饪油烟的无序无组织排放,严重影响人们的身体健康.本文通过对四川成都地区几种典型川菜烹调过程中产生的油烟进行化学分析,测定其中挥发性有机物的浓度,进一步揭示烹调油烟有机污染物的污染特征及其污染来源.

关键词：VOCs、烹调油烟、川菜

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资助基金：成都信息工程学院大气污染控制与环境模拟省重点实验室开放项目KFKT201305

在线出版日期：2014-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1809-1810