蛋白质沉淀剂用量对亚硝酸盐含量测定的影响

摘要：

根据食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法(GB 5009.33-2010)中第二法,通过改变蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐含量测定进行研究.研究表明:蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐测定有一定的影响,蛋白质澄清剂加入量少于GB 5009.33-2010方法中加入量时,回收率随着加入量的增加而提高；当加入量为1倍时,回收率为98.4％,达到最大值；当蛋白质澄清剂加入量超过1倍时,回收率明显下降.

关键词：蛋白质沉淀剂、亚硝酸盐、回收率

所属期刊栏目：42

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2013-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11