烹饪专业课程改革与重构的探析

摘要：

从分析传统的烹饪课程体系存在的主要问题为切入口,引入烹饪专业课改基本做法,重构课程体系,做到科学设置课程、调整教学内容、改进教学方式.以职业能力发展为主线,改革课程模式和教学模式,加强师资队伍建设,丰富专业建设内涵,同时解决好"工学交替"中学习内容与工作内容,淡、旺季的转换和专业课程模式创新的问题.

关键词：烹饪、专业课程、改革、重构

分类号：G42;G63

在线出版日期：2015-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：84