10.3969/j.issn.2096-8248.2023.03.003
条斑紫菜蛋白质、多糖及牛磺酸提取工艺
条斑紫菜中的蛋白质、多糖和牛磺酸成分具有功能性,被广泛应用于食品和医药领域,具有很高的实用价值.为了提高条斑紫菜蛋白质、多糖和牛磺酸的利用率,采用酶法和超声联合辅助提取条斑紫菜中的蛋白质、多糖和牛磺酸.以蛋白质、多糖和牛磺酸总得率为评价指标,通过单因素试验对酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、超声功率和超声时间进行研究,并通过响应面试验优化提取工艺.优化后的提取工艺条件为:纤维素酶添加量为质量分数2%,酶解时间3 h,酶解温度40℃,酶解pH 6.0,超声功率720 W,超声时间50 min.利用该工艺优化得到条斑紫菜蛋白质、多糖和牛磺酸提取总得率为27.43%,比采用超声波提取法提高了33.74%.该工艺为条斑紫菜资源的开发利用和联合提取工艺技术提供了理论依据.
条斑紫菜、超声破碎、酶法、蛋白质、多糖、牛磺酸
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TS254.4(食品工业)
江苏省普通高校自然科学研究计划项目;江苏省大学生创新创业训练计划一般项目
2023-10-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
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