10.3969/j.issn.1672-6685.2019.01.018
中草药对豆干的防腐作用研究
豆制品含有较多的水分与营养成分,有利于微生物的生长繁殖.为了筛选出防腐能力较强的中草药,以豆干为样本,采用煎煮法提取蒲公英、公丁香、艾草的中药提取液,观察提取液在不同时间对样品品质的影响.结果表明,艾草对豆干的防腐功效较好,蒲公英和公丁香的防腐能力次之.
天然防腐剂、中草药、豆干、防腐
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TS251.5(食品工业)
国家自然科学基金资助项目41606120;江苏省自然科学基金项目BK2014044
2019-05-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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