可食纤维水溶包装膜的研制

摘要：

为了研制一种成本低、性能好、应用广泛的可食纤维水溶包装膜,以抗拉强度、折痕、吸水率、感官指标、溶解速度及水滴漏时间作为考察膜的指标,研究了CMC、豆腐渣、海藻酸钠、CM、蜂蜡、甘油等原料组分不同的添加量对膜性能的影响.通过单因素试验及正交试验,确定可食纤维水溶包装膜配方为(以下均为质量分数):CMC 1.5%、豆腐渣4%、海藻酸钠2%、CM 0.5%、蜂蜡0.5%、甘油1.5%.用此配方生产的可食纤维水溶包装膜强度可达24 MPa,且具有表面光滑、溶解速度快、吸水率低、阻水性好等特点.

关键词：可食膜、配方、强度

所属期刊栏目：12

分类号：TS206.4;TS202.3(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科研项目98550010

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54