谷氨酸菌体蛋白的酶解试验研究

摘要：

以味精生产中的废弃物--谷氨酸菌体蛋白为原料,经过稀酸预处理后,用蛋白酶水解获得复合氨基酸水解液.通过正交试验确定最佳酶解条件为:酶添加量4%、温度40 ℃、初始pH=7.5、水解时间12 h、底物质量比为1∶30,此条件下水解率为75.3%.水解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸约占 50%.

关键词：谷氨酸菌体蛋白、蛋白酶、酶解

所属期刊栏目：11

分类号：Q591.2

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55