聚电解质胶囊的制备及其对葡萄糖氧化酶的包埋性能研究

摘要：

葡萄糖氧化酶广泛应用在食品保鲜、医学诊断和生物化学等领域,但其容易因pH和温度等环境条件的变化而失活.因此,保护葡萄糖氧化酶在严苛的环境条件下免受分解和抑制具有十分重要的意义.将葡萄糖氧化酶成功包埋入聚丙烯酸-阳离子淀粉聚电解质胶囊中,研究不同pH和温度对葡萄糖氧化酶的活性影响情况.结果表明,经聚电解质胶囊包埋后,葡萄糖氧化酶在不同pH和温度条件下的活性和稳定性均得到显著改善.

关键词：葡萄糖氧化酶、聚电解质胶囊、包埋、活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS236.9;TS727;O636.12

资助基金：吉林省科技发展计划;吉林省科技发展计划;长春市科技发展计划;中国科学院科技合作专项;中国科学院科技合作专项

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：107-109