壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展

摘要：

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道.本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍.

关键词：壳聚糖、保鲜、果蔬、肉制品、水产品

所属期刊栏目：38

分类号：TQ3;TS2

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-27,70