辣椒素的纳米胶囊的合成及性能研究

摘要：

以明胶为囊壁、辣椒素为囊芯,采用单凝聚法制备了辣椒素的纳米胶囊.红外光谱分析表明,交联固化后的明胶已包覆到辣椒素上;透射电镜分析证明,该胶囊的粒径在100nm左右;差示扫描量热法和热失重法测试表明,该胶囊的包覆率在70%左右,而且包覆明胶后的辣椒素的热稳定性能得到了较大程度的提高,其熔点由75℃提高到100℃,热分解温度则由450℃提高到540℃.

关键词：辣椒素、单凝聚法、纳米胶囊、性能

所属期刊栏目：35

分类号：TQ46

资助基金：上海市教委资助项目05ZZ62;上海市重点学科建设项目p1402

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57