真空法动态制冰的非等温结晶动力学

摘要：

以氯化钠水溶液为制冰溶液,采用真空法制备得到冰浆.从理论上论证非等温结晶动力学模型Jeziorny法和Mo法用于描述冰浆结晶行为的可行性.通过实验测定不同结晶时间下的冰浆含冰率,并建立了冰浆生成过程的非等温动力学方程.研究结果表明:Jeziorny法和Mo法可很好地描述冰浆的非等温结晶过程;Jeziorny模型指数n的值在0.473~0.525间,表明不同实验条件下的结晶机理基本一致,冰晶呈片状增厚生长;Jeziorny模型中的结晶动力学参数Kc、t0.25和Mo模型中的冷却速率函数F(T)的变化规律均表明高冷却速率可促进冰浆的形成,同时氯化钠的添加会在一定程度上抑制冰晶生长.

关键词：冰浆、结晶、动力学、真空制冰、动力学模型

所属期刊栏目：68

分类号：TK02(一般性问题)

资助基金：国家基础科学人才培养基金项目J1103303;福建省中青年教师教育科研项目JA14053. supported by the National Natural Science Foundation of ChinaJ1103303;the Program of Young Teacher Education and Research of Fujian ProvinceJA14053

在线出版日期：2017-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：3071-3081