开发食品添加剂磷酸盐系列产品展望

摘要：

食品添加剂磷酸盐具有保水、保湿、黏结、增塑、稠化、增容、改善流变性能圾螯合金属离子等作用,能改进食品的组织结构和口感,对食品品质的提高和改善起着重要的作用,几乎是所有食物的天然成分之一.在食品加工行业中,作为食品添加剂,已逐步得到广泛地应用.主要对常用的食品添加剂磷酸盐系列产品在食品加工中的作用、产品应用的市场、使用安全性及其质量等方面进行介绍,为我国主要的食品添加剂磷酸盐的开发提出了建设性意见.

关键词：食品添加剂、磷酸盐、系列产品、展望

所属期刊栏目：32

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2009-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8