10.3321/j.issn:1000-6613.2009.04.026
酿酒酵母细胞壁多糖改性研究进展
酿酒酵母细胞壁多糖主要由β-葡聚糖和甘露聚糖组成.本文详细介绍了这两种酿酒酵母细胞壁多糖的组成和结构特点,并全面综述了其物理、化学以及生物改性方法和衍生物的性质和用途,深入分析了目前在酵母细胞壁多糖改性方面存在的问题,并对未来发展方向和趋势进行了展望.
酿酒酵母、β-葡聚糖、甘露聚糖、改性
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TS261.1(食品工业)
2013-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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