食品专业化学动力学创新实验教学探索

摘要：

针对传统化学动力学实验项目难以满足食品专业教学需求的实际情况，我们通过龙葵红色素热降解反应，开展食品专业化学动力学创新实验教学探索。通过实验教学，学生了解了天然食品色素的热稳定性，掌握了色素热降解动力学参数的测定方法，加深了对化学动力学知识的理解，实现了实验项目与专业问题的有机结合，有效地调动了学习积极性。教改在培养学生创造性思维和解决专业实际问题能力方面，收到了十分理想的效果。

关键词：食品专业、化学动力学、创新实验教学、龙葵红色素、热降解

所属期刊栏目：28

分类号：G4 ;G64

在线出版日期：2011-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-51,92