粒毛盘菌黑色素分子修饰及其抗氧化活性

摘要：

文章对一株粒毛盘菌均一性胞内黑色素（L IM 205）分别进行羧甲基化、硫酸酯化修饰，制备黑色素衍生物CLIM205和SLIM205，通过紫外光谱和红外光谱初步判断修饰成功；在30℃下，LIM205不溶于水，经羧甲基化和硫酸酯化修饰后，成为水溶性黑色素衍生物，CLIM205、SLIM205在水中的溶解度分别为3.75、2.06 g ；分别测定LIM205、CLIM205、SLIM205对OH?、O2－?、DPPH ?的清除率及 Fe2＋的螯合率，评价LIM205、CLIM205、SLIM205的体外抗氧化活性。相同质量浓度时，CLIM205、SLIM205的抗氧化活性均比LIM205的强，且CLIM205的抗氧化活性比SLIM205的强。因此，CLIM205和SLIM205有望作为一种新型的抗氧化剂应用于食品和药品领域。

关键词：粒毛盘菌黑色素、水溶性、羧甲基化、硫酸酯化、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31270060；科技部中小企业技术创新资助项目12C26213403307

在线出版日期：2016-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：404-409