富含不饱和脂肪酸蚕蛹油微胶囊化研究

摘要：

为防止蚕蛹油中的多种不饱和脂肪酸氧化变质，文章以脱脂奶粉为主要壁材，采用喷雾干燥的方法制备蚕蛹油微胶囊。通过响应曲面法（RSM ），以包埋率为指标，对蚕蛹油微胶囊制备工艺进行优化，试验确定了最佳工艺参数，即固形物质量分数为25.42％，壁芯材比例为5.44，均质时间为7.13 min ，在该条件下得到包埋率的预测值为88.21％，包埋率的实测值为88.09％，两者基本一致，表明模型可以较好地预测蛹油微胶囊包埋率。

关键词：蚕蛹油、不饱和脂肪酸、微胶囊化、喷雾干燥、响应面法

分类号：TS225.2(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化资金资助项目2012GB2C100157

在线出版日期：2014-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1372-1375