密集烘烤干筋期风机转速对上部烟叶香气物质和评吸质量的影响

摘要：

为了进一步提高上部烟叶的可用性和优化密集烘烤工艺,通过变频器控制密集烤房循环风机转速,研究密集烘烤干筋期风机转速对烤后上部烟叶香气物质和感官评吸质量的影响.结果表明,适当降低干筋期风机转速能明显改善烟叶的香气质量,且干筋前期降低风机转速对香气物质含量的影响相对于后期更大,其中T3处理(54～60℃风机转速为720 r·min-,60℃以后风机转速540 r·min-)明显提高了烤后上部烟叶的香气物质总量、质体色素降解产物、苯丙氨酸类以及类西柏烷类香气物质含量,其中类胡萝卜素降解产物的增加幅度达到45.70％；烤后烟叶香气量充足,香气质纯净,香韵较好,刺激性小,劲头适中,杂气较少.

关键词：烟草、密集烘烤、风机转速、香气物质、评吸质量

所属期刊栏目：45

分类号：S572

资助基金：国家烟草专卖局资助项目3300806156

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：502-507