畜产品中重金属残留危害及检测技术

摘要：

重金属在自然界中广泛分布,一般指密度大于5g/cm3的金属,如铜、金、铅、汞、银、镉、铬等. 有些重金属元素是构成生命个体所必需的微量元素,但是某些重金属元素,比如汞、铅等等进入机体却有害处. 重金属污染广泛存在于自然界中如水体、土壤中,或者一些工业企业排污不规范,就可以使重金属随排放物进入大自然,在生物体中形成积蓄,比如农业的粮食,海洋河流中的鱼类等等. 随着生物链进入农畜产品最终进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康.

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在线出版日期：2019-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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