浅谈奶牛酒精阳性乳的防治
1 概念
酒精阳性乳是指在20℃温度下,用等量的70％ (68％～72％)中性酒精混合检验时,出现微细颗粒和絮状凝块的新鲜牛奶.酒精阳性乳分两种:一种称高酸度阳性乳,其测定酸度大于18oT(滴定酸度(oT)定义:以酚酞为指示剂,中和100毫升乳所消耗0.1摩尔/升NaOH溶液的毫升数);另一种则称低酸度阳性乳,其测定酸度为11oT～17oT.由于酒精阳性乳的热稳定性较差,当加工温度大于120℃时容易发生凝固而阻塞设备,使设备难于清洗.再者,这种乳风味差,也难于储存,因此,乳品厂在收购鲜乳时,均进行酒精阳性乳检验,一旦呈阳性就判为不合格奶而拒收,不少牛奶因此被废弃或用于犊牛饲喂,给奶农带来很大经济损失,也造成了不必要的浪费.
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TS2;S87
2014-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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