河北省牛肉消费特征及消费者行为调查报告
随着人们生活水平的提高,饮食结构发生了较大变化,牛肉消费比例在不断提高.研究消费者的消费偏好对河北省肉牛产业发展具有重要的意义.基于此,以河北省石家庄、保定、唐山的463位受访者就牛肉消费偏好与认可、影响购买牛肉的因素、购买场所、购买时关注的问题以及烹饪方式进行了问卷调研.通过汇总与分析数据,得到以下结论:(1)绝大多数受访者对牛肉喜好较高,并且对牛肉的营养和风味认可度较高.(2)65.38％的受访者认为价格是影响购买牛肉的主要因素.生鲜牛肉可接受的价格为<80元/kg,熟制牛肉可接受的价格为<120元/kg;牛肉消费占日常消费三成以下的受访者居多.超市和农贸市场是被访者购买牛肉的主要场所,其中35岁及其以下的受访者在专卖店和便利店购买牛肉的比例高于35岁以上的受访者.在购买牛肉时,不同年龄组的受访者关注的牛肉质量安全的侧重点略有不同,但同时都关注了安全认证、产品商标或品牌、生产日期及质保期和检疫检验标志指标.(3)受访者的烹饪方式仍以炖(煮)、涮和煎烤为主,其中炖(煮)是2个年龄组的受访者共同喜欢的烹饪方式.
河北省、牛肉消费、消费者行为、调查报告
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F307.2(农业经济理论)
河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目;国家肉牛牦牛产业技术体系项目
2020-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
80-84
