优质强筋冬小麦石优20号品质稳定性分析

摘要：

小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证.2013～2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择3个点,每点抽取优质强筋冬小麦石优20号生产上的子粒样品10 kg,对子粒蛋白质含量以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等重要品质指标进行了测定,并分析了其不同年际、不同区域间的稳定性.结果表明:石优20号子粒蛋白质品质以及面团流变学特性粉质参数和拉伸参数等在不同年际和不同区域间稳定性均较好;且所收集子粒样品的面团稳定时间均在7 min以上,达到了二等优质小麦品质标准(GB/T 17892—1999).国审优质强筋冬小麦石优20号品质稳定,目前已成为河北省优质小麦发展的主推品种之一.

关键词：冬小麦、石优20号、蛋白质含量、粉质参数、拉伸参数、稳定性

所属期刊栏目：24

分类号：TS211.2;S512.1+1(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目;科技部科技成果转化资金项目;河北省重点研发计划项目;石家庄市科技计划项目

在线出版日期：2020-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69