CO2浓度和温度对柿子脱涩效果的影响

摘要：

以新鲜涩柿果为试材,采用CO2脱涩法对柿子进行脱涩,研究了温度和CO2浓度对柿果的涩度、硬度和可溶性固形物含量的影响.结果表明:鲜涩柿在25℃、CO2浓度60%条件下进行脱涩,24h就可以脱去涩味,并保持较高硬度和原有品质.

关键词：脱涩、二氧化碳、浓度、温度、柿子

所属期刊栏目：10

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2006-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37