从食品原料与资源学角度解析"食品设计"的发展趋势

摘要：

探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题;阐述了"食品设计"的基本概念和研究范围;分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限;之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用;提出上述两点对"食品设计"发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径,即兼顾社会、经济、环境3个方面.

关键词：食品原料、食品资源、食品设计、设计材料、设计趋势

分类号：X52(水体污染及其防治)

在线出版日期：2015-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：152-159