毛细管电泳-电化学检测食醋和酱油中氨基酸含量

摘要：

该文利用自制的毛细管电泳-电化学检测系统,以碳电极为工作电极,在50 mmol/L硼砂-37.5 mmol/L NaOH缓冲溶液中,对4种氨基酸(精氨酸、组氨酸、酪氨酸、色氨酸)的分离检测条件进行了研究,结果令人满意.并运用此方法对市售的4种食醋和4种酱油样品中的氨基酸的含量进行了测定.

关键词：毛细管电泳、电化学检测、氨基酸、食醋、酱油

分类号：O629.12(有机化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60